Los investigadores han estado superando los límites de la impresión 3D durante décadas, utilizando la técnica de fabricación para producir bienes de consumo como muebles y zapatos. Órganos humanos e incluso un cohete . Pero, ¿se puede aplicar la tecnología industrial para hacer un postre completamente horneado que se pueda fabricar en la cocina de su hogar?
Los ingenieros de la Universidad de Columbia se propusieron hacer precisamente eso. Un equipo preparó una tarta de queso vegana de siete ingredientes que fue ensamblada y cocinada completamente por una máquina de impresión 3D y. En una nueva innovación, tecnología láser, según un estudio publicado el martes en la revista NPJ Science of Food .
El experimento fue un paso hacia el desarrollo de usos prácticos para la impresión 3D en alimentos ensamblados mecánicamente, dijeron los investigadores. Las máquinas necesarias para crear y hornear un postre impreso en 3D ya existen. Al menos en el laboratorio de Columbia Engineering en Nueva York. Pero todavía no hay muchos libros de cocina que expliquen cómo se puede aplicar la tecnología.
“Si esta (tecnología) llegara al mercado, sería como tener un iPod sin ningún archivo MP3”, dijo el coautor del estudio, el Dr. Jonathan Blutinger. Ingeniero mecánico e investigador postdoctoral en el Laboratorio de Máquinas Creativas de Columbia Engineering . “Por lo tanto, debe haber un lugar donde pueda descargar recetas. Crear sus propias recetas y obtener algo de inspiración sobre lo que realmente puede hacer con esta máquina para que realmente despegue a lo grande”.
Blutinger reconoció que el concepto de alimentos impresos en 3D puede ser desagradable para las personas.
“Quizás haya un estigma asociado con esta palabra (impresión 3D)”, dijo a CNN. “Por lo general, con la impresión piensas en un proceso industrial. (Pero) es importante darse cuenta de que esto no es diferente a cocinar normalmente, excepto que en lugar de picar los ingredientes y todo eso. La máquina básicamente los ensambla en forma de pasta”.
FUENTE:
https://www.cnn.com/2023/03/21/world/3d-printed-food-cheesecake-scn